Ο Μανώλης Πατέστος γεννήθηκε στη Μυτιλήνη και κατοικεί στην Ανατολική Αττική στο Λαγονήσι.
Εργάστηκε 30 χρόνια στην Ολυμπιακή Αεροπορία.
Διετέλεσε Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος του Πανελλαδικού Σωματείου Υπαλλήλων της Ολυμπιακής Αεροπορίας.
Επίσης υπήρξε Πρόεδρος της Ομοσπονδίας των Συλλόγων της Ολυμπιακής Αεροπορίας (ΟΣΠΑ) από το 2000 έως το 2009.
Ήταν μέλος της Διοίκησης της ΓΣΣΕ από το 2006 έως το 2009.
Επιπλέον, υπήρξε ιδρυτικός Πρόεδρος της Βαλκανικής Ομοσπονδίας Εργαζομένων των Αεροπορικών Εταιρειών.
Από το 2003 έως το 2009 ήταν μέλος του Steering Committee της ETF (Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Μεταφορών).
Έχει Πτυχίο στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και Οργανισμών.
Σήμερα ασχολείται με καλλιέργειες, με ζητήματα Πολιτισμού και Αθλητισμού, συμμετέχει και στηρίζει τα αντίστοιχα κινήματα της περιοχής που κατοικεί.
Μία επιπλέον δραστηριότητα του είναι η ζωγραφική, έχοντας δύο ατομικές εκθέσεις.